DECOUVERTE, NUTRITION
Certains lui trouvent un goût de noisette, d’autres assurent qu’il est assez fade au naturel. Aujourd’hui, le fonio devient tendance, surtout dans la cuisine de ceux qui prônent la nourriture saine.

Aux origines du fonio
Le fonio est une plante herbacée appartenant à la famille des Poaceae. Elle est cultivée pour ses graines en Afrique de l’ouest, dans la zone de la savane qui s’étend du Sénégal jusqu’à la région du lac Tchad. Elle serait d’ailleurs cultivée dans cette région depuis plus de 5000 ans. Il s’agit d’une céréale rustique, très résistante aux variations climatiques, et qui sait se contenter de sols pauvres.

Les vertus du fonio
Le fonio possède de nombreux atouts non seulement pour la santé mais aussi pour la ligne. Il est apprécié essentiellement pour ses propriétés nutritionnelles et gustatives remarquables. Très riche en calcium, cette graine renferme également une bonne dose de manganèse, de zinc et de magnésium. Certains spécialistes affirment que le fonio contient plus d’acides aminés que les autres graines. Il est notamment composé de cystine et de méthionine, des éléments indispensables à notre organisme. Dépourvu de gluten, le fonio se présente comme une bonne alternative pour les personnes souffrant d’allergie à cette substance. Il s’avère également efficace pour les diabétiques grâce à ses substances insulino-sécréteurs. Les personnes âgées et les enfants sont particulièrement encouragés à en prendre, car il est riche en fibres.

Comment consommer le fonio?
En cuisine, il existe plusieurs façons de préparer le fonio. Il s’invite dans les repas quotidiens tels que les beignets, le couscous ou le pain. Il permet de changer des céréales plus classiques comme le blé ou le riz.
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